豆腐乳做法大全家常 豆腐乳做法大全家常菜

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本文目录

1. 腐乳肉的家常做法全过程
2. 腌豆腐乳的家常做法
3. 黄豆腐乳做法

腐乳肉的做法全过程

先要买好有肉皮的五花肉煮5成熟（筷子能扎透就成）然后放在碗内

步骤2

用3块腐乳，碾碎 ，豆腐大全浇腐乳汁在肉上，法大腐乳放入腐乳和30克冰糖

步骤3

最后放入姜丝和葱丝还有大料碎，常豆菜上锅蒸1个小时 ，做法肉完全烂了
 ，家常也入味了

腌豆腐乳的豆腐大全家常做法

1 、将买回的法大腐乳豆腐切成小方块
，然后放在一个蒸笼里稍稍加热，常豆菜待冒出蒸汽即可关火，做法盖上盖子放在温暖潮湿的家常地方发酵，适当加热有利于豆腐更快发酵

2
 、待豆腐发酵好后 ，倒入半碗白酒，另拿一个碗倒入辣椒粉、五香粉、适量食盐搅拌均匀
，然后用筷子夹起豆腐在白酒中滚一遍
，再裹上一层刚刚调好的调料。

3
、拿出干净干燥的容器，依次将每个豆腐都这样操作后放入容器中。

4
、将豆腐全部摆放好后，起锅烧热 ，倒入适量的食用油和香油混合
，加热后倒入装有豆腐的容器中，倒满后盖上盖子，腌制一周左右就可以开吃了 。

黄豆腐乳做法

1，买来豆腐，洗净 ，晾干表面的水分，切小块 。如果是嫩豆腐，就先放着沥沥水。

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2 ，蒸笼里，下面垫上干稻草或干玉米叶或干粽叶 ，等
，将切好的豆腐块一块一块码放好。码放的时候 ，要有间隔。我霉的两次 ，一次下面垫的干粽叶，一次下面垫的干净粗布，粗布开水煮过晒干。感觉效果差不多。

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3，蒸笼盖上盖子，放置一边（我放在储藏室），一到两周时间(根据室温不同，时间可长可短），豆腐表面长出黄红色黏液或白毛
，并有腐乳特有的味道时 ，基本就霉好了
。这是做豆腐乳最关键的一步。如果发黑
 ，或长黑毛 ，就不对了 。如果只有几块这样的 ，可以把这几块发黑的扔了。

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4，打开锅盖，将霉好的豆腐放室外晒一到两天。

5
，然后，可以根据自己的口味调味装瓶了 。调味料可以是卤汁的 ，也可以是粉末的 ，或是其他自己喜欢的方式 ，应该都可以的 
。

6，一周左右差不多可以吃了。

我一共做了三种口味的，

一种是卤汁的，先将霉好的豆腐块在高度白酒里洗个澡，然后装瓶 
，用盐，葱姜 ，酱油 ，八角花椒煮开后，捞起固态物质后 ，甚至都不用放很凉 ，将酱汁倒入瓶里，放几天就可以了。这种做法目前看
，我觉得比较好 ，因为咸淡味道都可以自己掌握。

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第二种 ，是将霉好的豆腐块在高度白酒里洗过澡后  ，在第一种的调料汁里再洗个澡，然后，装瓶时加自己做的黄豆辣酱 。这种也很好吃。

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第三种
，用盐，蒜粉，姜粉，花椒粉，辣椒粉 ，混合成粉末状调料，将霉好的豆腐块在高度白酒里洗过澡后，再在调料里打个滚
，装瓶 。这种
，味道很好，但是，由于我不吃辣，所以其他的粉末加的少 ，相对盐就比较多
，所以
，这种做出来比较咸。如果买到只香不怎么辣的辣椒粉，就完美了。

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